Арабские блюда: Хумус

Закуска из нутового пюре, в состав которого обычно могут входить: оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, сезамовая паста. Подается хумус как холодная закуска или как соус к горячим блюдам

6 порций:

• 1 кг гороха (нута)
• 10 ст. ложек кунжутной пасты (тахини)
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 крупные дольки чеснока
• 1 ч. ложка соды
•  соль по вкусу

1. Промываем горох и замачиваем его в теплой воде на ночь
2. На следующий день снова промываем горох и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем соду и отвариваем его до полного приготовления
3. Чеснок выдавливаем, смешиваем с кунжутной пастой и лимонным соком
4. Горох разминаем в пюре и смешиваем с остальными ингредиентами
5. Подаем хумус холодным, полив оливковым маслом и украсив на свой цвет и вкус