Арабские блюда: Фалафель

Фалафель - это закуска №1 в арабских странах. Ее подают в каждом доме и ресторане и, более того, ее можно приобрести в магазине уже в готовом виде.

30 порций:

• 500 г. гороха (нута)

• 500 г. кунжута

• 5 зубчиков чеснока

• пучок петрушки

• 450 мл растительного масла

• 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока

• 1 ч. ложка соды

Специи:
1 ч. ложка сухой молотой кинзы, соль и тмин по вкусу

1. Накануне вечером горох промываем и замачиваем в теплой воде. Потребуется около 12 часов
2. Чеснок измельчаем в чесночнице, петрушку отделяем от стеблей и мелко режем
3. Сливаем воду и добавляем к гороху чеснок, петрушку, кунжут, специи и соду (погасив в лимонном соке). Перемешиваем все с помощью миксера.
4. Всю эту массу кладем в холодильник на 2 часа
5. Растительное масло наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Из охлажденного теста (т.е. вся эта масса, которую мы поставили в холодильник) делаем небольшие плоские шарики и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки